La ville de Lyon, véritable sanctuaire de la gastronomie, a récemment accueilli le concours international qui met à l’honneur les meilleurs fromages, vins et bières de l’année. Cette édition 2023 a dévoilé un lauréat surprenant qui va ravir les palais des amateurs de fromage.
Chaque année, le concours international de Lyon célèbre les productions culinaires d’exception. Dans la prestigieuse catégorie des fromages, le titre de meilleur fromage du monde a été attribué à un produit français. Parmi l'imposante sélection de fromages AOC et autres spécialités régionales, c'est un fromage du Cotentin qui a su conquérir le jury. Qu'il s'agisse de fromages à pâte persillée ou dure, ce concours prouve une fois de plus que la France excelle dans ce domaine gastronomique.
Quel est le meilleur fromage du monde 2023 ?
Des classiques comme le Roquefort, le Mont d'or et le morbier ont été surpassés par un fromage qui fait le bonheur des cheese-addicts. La mimolette extra-vielle Label Rouge d'Isigny Sainte-Mère, avec sa teinte orangée, une texture fondante, et ses cristaux de sel riches, a remporté le titre. Affinée pendant 12 mois, cette mimolette se vend à un prix moyen de 23 € le kilo, rendant ce délice accessible aux amoureux de fromage.
Ce chef-d'œuvre fromager a su se démarquer parmi 920 échantillons évalués par 300 experts, incluant des personnalités comme François Robin, Meilleur Ouvrier de France fromager 2007. Pour l'édition 2023, 16 pays étaient représentés, mais aucun n’a rivalisé avec la mimolette, qui a su s’imposer sur la scène internationale, surpassant notamment l'Italie et son célèbre parmesan.
Meilleur fromage 2023 : qu'est-ce que la mimolette ?
Mais, en définitive, qu'est-ce que la mimolette ? Il s'agit d'un fromage à pâte pressée non cuite au goût délicat et à la couleur caractéristique. Bien qu'elle rappelle le gouda ou l’Edam, la mimolette est traditionnellement fabriquée à Lille, dans la région des Hauts-de-France. Sa couleur orangée résulte de l'utilisation de rocou, un colorant naturel, qui a été introduit pour différencier les fromages. La mimolette se déguste aussi bien en petits cubes à l’apéritif qu'en tant que ingrédient dans les gratins, tartes, cakes et burgers.
