Les protéines jouent un rôle fondamental dans notre santé, mais il est crucial de consommer la bonne quantité. Quelles sont les limites à respecter pour éviter les excès ? Voici nos éclaircissements.
Essentielles à notre organisme, les protéines agissent comme les briques d'un bâtiment : elles soutiennent nos os, nos muscles et même notre peau. La carence peut engendrer des troubles de l’humeur, de la fatigue intense et un faible niveau d'énergie. De plus, elles sont reconnues pour leur pouvoir coupe-faim grâce à leur lente digestion.
Malgré leur popularité par le passé, surtout dans les régimes restrictifs, il est désormais évident qu'un excès de protéines peut être problématique. Ces régimes se sont avérés inefficaces, voire dangereux pour la santé. Avant d’apporter des changements significatifs à votre alimentation, il est préférable de consulter un professionnel de la santé.
quantité de protéines : adapter aux besoins individuels
Il existe des recommandations sur les apports en protéines. L'Anses recommande entre 0,8 g et 1 g par kilo de poids corporel. Par exemple, pour une personne pesant 60 kg, cela représente un apport quotidien de 48 à 60 grammes. "C'est une norme, mais des ajustements sont nécessaires pour les cas spécifiques, comme les femmes enceintes ou les sportifs qui devraient consommer davantage, notamment entre 1,5 g et 2 g pour les sports d'endurance et jusqu'à 3 g pour la musculation," précise Corinne Fernandez, diététicienne.
les risques d'une surconsommation de protéines
Dépasser les quantités recommandées peut comporter des risques, notamment pour les personnes ayant des problèmes de foie, comme la cirrhose, ou des troubles rénaux, tels que l'insuffisance. "Il est primordial de consulter un médecin afin de déterminer la quantité à respecter en fonction de votre état de santé," avertit la spécialiste. D’autres facteurs, comme le métabolisme et l'alimentation associée (présence ou absence de légumes), influenceront également cette recommandation.
meilleures sources de protéines
Bien que la viande soit souvent perçue comme la principale source de protéines, le poisson devrait être privilégié : 100 g de poisson fournissent environ 25 g de protéines de haute qualité. Pour viandes, il est conseillé de choisir des morceaux maigres, tels que le blanc de poulet ou le filet de bœuf. "100 g de tofu apportent 16 g de protéines, tandis que deux œufs n'en fournissent que 12 g, " rappelle la nutritionniste.
végétariens : variez vos sources !
Il est essentiel de diversifier les sources de protéines, surtout pour les végétariens. Les protéines animales contiennent tous les acides aminés essentiels, contrairement à certaines protéines végétales qui présentent des lacunes. Par exemple, il est conseillé de combiner riz et haricots ou semoule et pois chiches pour un apport complet en acides aminés. En toutes circonstances, la clé réside dans la variété des sources de protéines tout au long de la semaine.
Remerciements à Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste.
