Dans le cadre actuel de l'alimentation verte, environ 4 % des jeunes Français âgés de 18 à 30 ans se définissent comme "végétariens", excluant viande et poisson de leur régime, mais continuent à consommer des produits laitiers et des œufs. En revanche, les végétaliens, ou "vegans", excluent complètement tout produit d'origine animale, y compris laine et cuir.
Végétariens, évitez les produits ultra-transformés !
Adopter un régime végétarien est-il bénéfique pour la santé ? Les chercheurs sont partagés, mais certaines études démontrent que les végétariens présentent un risque cardiovasculaire et métabolique moins élevé. Toutefois, cette affirmation est conditionnée à l'évitement des produits ultra-transformés qui abondent dans les rayons végétariens des supermarchés.
Dans une récente vidéo sur Instagram, le Dr. William Berrebi, gastro-entérologue, met en garde contre deux additifs alimentaires fréquemment trouvés dans les produits étiquetés "végétariens".
Une mousse au chocolat et un lait d'amande à éviter
Le premier additif à fuir est le E407 (carraghénane), qui représente un risque accru de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, comme la maladie de Crohn, en provoquant une dysbiose intestinale. On trouve cet additif, par exemple, dans la Mousse au chocolat au lait de coco "Gourmand et végétal" de la marque Andros.
Le second additif à surveiller est le E412 (gomme de guar). Selon le Dr. Berrebi, cet additif peut entraîner des réactions allergiques sévères, telles que l'œdème de Quincke ou un choc anaphylactique. Cela le rend présent, en particulier, dans le Lait végétal Amande sans sucres bio de la marque Bjorg.
À retenir : même un produit correctement étiqueté comme "végétal" peut être préjudiciable à la santé s'il est ultra-transformé.
Source : Instagram
