Découvrez la purée de pommes de terre à la vanille de Cyril Lignac

Ce midi, régalez-vous avec une purée de pommes de terre à la vanille signée Cyril Lignac ! Une création unique qui saura séduire toutes les papilles.

Cyril Lignac nous propose aujourd'hui une recette inédite : la purée de pommes de terre à la vanille. "La vanille est souvent associée au sucré, mais c'est une épice que l'on peut également utiliser en cuisine comme la cannelle ou l'anis étoilé", explique-t-il. Accompagnez cette purée maison de beignets de poulet, pour un accord parfait.

Les ingrédients de la purée de pommes de terre à la vanille

Cette délicieuse recette de Cyril Lignac est pensée pour 4 personnes. Voici les éléments nécessaires :

Purée de pommes de terre à la vanille :

• 600 g de pommes de terre à chair ferme (Bintje, Caesar, Agata, Roseval ou Charlotte)
• 300 g de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 150 g de beurre doux
• Sel fin

Beignets de poulet :

• 4 filets de poulet
• 2 œufs
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 100 g de maïzena
• Huile pour frire
• Sel fin et poivre blanc moulu

Pour varier, vous pouvez substituer les beignets de poulet par du haddock ou des noix de Saint-Jacques, tout en évitant de les associer à une viande rouge.

Les étapes de la purée de pommes de terre à la vanille

Préparez-vous à passer 30 minutes en cuisine et 25 minutes pour la cuisson. Voici la méthode à suivre :

1. Dans une casserole, faites chauffer la moitié du lait avec 50 g de beurre et la pulpe de la gousse de vanille.
2. Portez les pommes de terre, non épluchées, à ébullition dans un grand volume d'eau salée. Cela évite qu'elles absorbent trop d'eau. Une fois cuites, laissez-les refroidir un instant avant de les éplucher et de les passer au presse-purée.
3. Ajoutez progressivement le lait chauffé à la purée, puis incorporez le reste du beurre au fouet pour rendre le mélange bien onctueux. Salez à votre convenance.

Servez cette purée avec des beignets de poulet. Pour les préparer, réalisez une incision sur chaque filet, aplatissez-les avec un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Trempez-les dans des œufs battus, puis dans un mélange de fécule et de maïzena avant de les frite. Égouttez et assaisonnez avec du sel et, si vous le souhaitez, un peu de paprika fumé.