Découvrez comment sublimer des légumes ordinaires en un délicieux velouté, parfait pour réchauffer vos soirées d’automne. Cette recette éveillera vos sens et vous offrira le confort d’un repas fait maison.
20 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
- 1 courge butternut, moyenne
- 3 carottes
- 2 pommes de terre, grosses
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou faitout
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez la courge, les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Émincez l’oignon rouge.
Étape 2
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Étape 3
Dès que les légumes sont cuits, dans une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pressé jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez ensuite le bouillon chaud.
Étape 4
Incorporez les légumes rôtis dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 5
Mélangez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez la crème fraîche, remuez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Astuces du chef
Pour ajouter une texture croquante, parsemez quelques graines de courge grillées sur le velouté avant de servir.
Accord parfait
Un Chardonnay léger, aux notes fruitées, s’accordera à merveille avec ce velouté végétarien.
Savourez ce plat traditionnel
Ce velouté aux légumes rôtis s'inspire de la cuisine traditionnelle, où la cuisson au four permet de concentrer toutes les saveurs des légumes et d’apporter une richesse inégalée à votre assiette.
