Qu'il soit préparé avec de la viande, des légumes ou du poisson, le couscous ravit tous les palais. Comment sélectionner le vin qui sublimera ce plat populaire ?
Mets emblématique, le couscous se décline en une multitude de recettes, de la Libye à l'Espagne. Représentant la convivialité et l'abondance, il est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2020.
Quel vin servir avec un couscous royal ?
Le couscous royal est sans conteste le plus prisé en France. Composé de semoule, d'agneau, de merguez, de pilons de poulet, de légumes et d'épices comme le ras el-hanout, il nécessite un vin rouge ensoleillé ou un rosé riche en arômes.
- Vin italien : Un valpolicella ripasso s'impose, alliant la fraîcheur d'un Valpolicella classique et l'intensité de l'Amarone. C'est un vin avec du corps et des notes de fruits noirs confits. Recommandation : Valpolicella Ripasso, Cantina Di Negrar.
- Vin de Provence : Un bandol rouge, renommé pour son cépage mourvèdre, propose des tannins soyeux et un bouquet ensoleillé de fruits mûrs et d'épices douces.
Quel vin servir avec un couscous de poisson ?
Pour les variantes de couscous au poisson, comme le couscous à la sfaxienne ou le couscous au merlu, optez pour un vin blanc méditerranéen, profond et minéral, ou un vin du Rhône, riche en volume et en arômes.
- Vin du Roussillon : Un collioure blanc se marie parfaitement, offrant une trame à la fois riche et ciselée, avec des notes iodées et anisées.
- Vin du Rhône : Un châteauneuf-du-pape blanc, avec sa complexité aromatique et son volume, sera idéal pour accompagner un couscous de poisson.
Quel vin avec un couscous de légumes ?
Le couscous aux 7 légumes, souvent agrémenté de fruits secs et d'épices, se mariera à merveille avec un rosé léger et fruité de Provence. Pour une touche d'originalité, un sable-de-camargue (IGP), élaboré à partir de gris de gris, apportera fraîcheur et minéralité.
