Envie d'un plat réconfortant et économique ? Cyril Lignac nous offre sa recette de chou farci, facile à préparer et parfaite pour les journées fraîches.
Le chou farci est un incontournable de la cuisine française, notamment en hiver où le chou est à l'honneur. Dans sa chronique quotidienne sur RTL, Cyril Lignac nous guide dans la préparation de ce plat rustique et familial, étape par étape.
Les ingrédients du chou farci de Cyril Lignac
Économique et nourrissant, le chou farci se prête à de nombreuses variantes. Vous pouvez même remplacer le veau par du porc si vous le souhaitez. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- Un chou
- Des légumes (carottes, oignons, etc.)
- Des lardons (optionnels)
La farce :
- Des œufs
- Du veau (ou du porc)
- De l'ail
- Du pain
- Du lait
Pour les ustensiles, munissez-vous d’un saladier et d’une fourchette pour préparer la farce, ainsi que d’une grande casserole, de ficelles et d’une cocotte.
Les étapes de préparation
Réussir un chou farci maison est relativement simple, mais attention à ne pas casser les feuilles lors de la farce. Voici le déroulement à suivre :
- Préparez la farce en mélangeant des œufs, du veau, de l'ail, et du pain imbibé de lait.
- Effeuillez le chou et faites-le blanchir dans l'eau.
- Utilisez le cœur cuit, tapissez-le de farce, puis insérez la farce entre chaque feuille. Ficelez le tout.
- Placez le chou farci dans une cocotte avec les légumes, les lardons et un peu d’eau pour réaliser un bouillon. Laissez mijoter pendant 1 à 1h30.
On taille le chou et on a ces strates, et ça c’est sublime, conclut le chef. Bonne dégustation !
La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.
