Le tiramisu peut bel et bien être un dessert délicieux et léger ! Comment y parvenir ? En remplaçant le mascarpone par un ingrédient beaucoup moins calorique. La diététicienne Hanna Bensemhoun partage avec nous une méthode savoureuse et astucieuse.
Impossible d’évoquer les douceurs italiennes sans mentionner le tiramisu. Ce dessert emblématique séduit par son onctuosité et ses arômes de café et de cacao. Cependant, pour certains gourmands, ce dessert est à éviter en raison de son apport calorique. Pour pallier ce problème, la diététicienne Hanna Bensemhoun vous propose une recette inédite de tiramisu léger. Elle substitue le mascarpone par du skyr, un ingrédient près de 7 fois moins calorique. En prime, elle réduit également la quantité de sucre du dessert.
Conseils de dégustation du tiramisu
Pour apprécier pleinement le tiramisu, il est essentiel de le servir bien frais. Un temps de repos d'au moins 2 heures au réfrigérateur est recommandé avant de le déguster. Étant crémeux, il se sert à la cuillère. Ce dessert peut être découpé en portions individuelles ou servi dans des verrines pour plus de praticité.
Pourquoi le tiramisu nécessite-t-il 24 heures de repos ?
Il est conseillé de laisser le tiramisu reposer au frais pendant au moins 2 heures, voire jusqu'à 24 heures. Ceci permet à la crème de s'épaissir et aux saveurs de se développer intensément. Pour déguster un tiramisu mémorable, il est idéal de le préparer la veille.
Recette du tiramisu léger au skyr
Pour profiter d'un tiramisu allégé, Hanna Bensemhoun remplace le traditionnel mascarpone par du skyr. Ce fromage frais contient seulement 60 kcal pour 100 g, tandis que le mascarpone en affiche 417 kcal pour la même quantité. Au final, approche 128 kcal par portion pour ce dessert léger, comparé aux 240 kcal d'un tiramisu habituel.
Ingrédients :
- 4 œufs (4 jaunes et 4 blancs)
- 200 g de skyr ou de fromage blanc
- 12 biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 200 ml de café
- 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la vanille et le skyr.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Coupez les biscuits en deux et trempez-les rapidement dans le café. Disposez-les dans un plat.
- Alternez les couches de biscuits et de la préparation crémeuse.
- Terminez par un saupoudrage de cacao avant de placer au frais au moins 2 heures.
