En cette veille de Noël, plongez dans la gourmandise avec la bûche aux agrumes et noisettes de Cyril Lignac. Découvrez cette recette simple et savoureuse, partagée dans Tous en Cuisine.
Vous êtes à la recherche du dessert parfait pour votre menu de Noël ? Ne cherchez plus ! Cyril Lignac vous propose une bûche aux agrumes et aux noisettes facile à réaliser, grâce aux précieux conseils livrés dans Tous en Cuisine.
Ingrédients nécessaires pour la bûche aux agrumes et noisettes de Cyril Lignac
La bûche de Noël est incontournable. Pour réaliser cette délicieuse recette de Cyril Lignac, voici les ingrédients indispensables :
- Pour le biscuit roulé :
- 2 jaunes d'œufs
- 3 œufs entiers
- 1 zeste de citron jaune
- 1 zeste d'orange
- 135g + 85g de sucre semoule
- 6 blancs d'œufs
- 85g de farine
- 5g de beurre doux
- Pour la crème à l'orange :
- 250g de beurre pommade
- 200g de sucre glace
- 1/2 pot de confiture d'oranges amères
- Le zeste et le jus d'une orange
- 1 cuil. à soupe de liqueur d'orange
- Pour le glaçage chocolat-noisette :
- 50g de noisettes hachées et torréfiées
- 225g de chocolat au lait haché
- 25g d'huile neutre
- 1 zeste d'orange
- Une dizaine d'écorces d'orange confites, coupées en petits cubes, et quelques-unes pour la décoration
Préparation de la bûche aux agrumes et aux noisettes de Cyril Lignac
Prêt à relever le défi de la pâtisserie avec Cyril Lignac? Voici les étapes à suivre pour réaliser sa bûche aux agrumes et aux noisettes :
- Préchauffez votre four à 210 °C. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine et les zestes d’agrumes, et réservez. Dans un autre saladier, montez en neige ferme les blancs d’œufs avec les 85 g de sucre. Mélangez délicatement les deux préparations. Étalez le mélange sur une plaque beurrée et enfournez pendant 10 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir, puis roulez le biscuit dans un torchon humide.
- Préparez la crème : battez le beurre pommade avec le sucre glace, puis incorporez le zeste et le jus d’orange, ainsi que la liqueur et la marmelade d’oranges amères. Étalez cette crème sur le biscuit refroidi, enroulez et placez la bûche sur une grille.
- Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le zeste d’orange au bain-marie, puis ajoutez l’huile et les noisettes. Versez ce mélange sur la bûche et décorez avec les écorces d’oranges confites.
Et voilà, vous avez en main le dessert idéal pour célébrer Noël grâce à l'expertise de Cyril Lignac !
