La dame blanche, ce dessert emblématique qui célèbre l'harmonie entre la vanille et le chocolat, prend une nouvelle tournure avec cette version allégée. Conçue pour les amateurs de douceur soucieux de leur santé, cette recette conserve toute sa délicatesse tout en étant simplifiée. Facile à préparer, elle impressionnera à coup sûr vos convives.
Durée de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de lait d’amande
- 50 g de sucre de coco
- 1 gousse de vanille
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 30 g de fécule de maïs
- 200 ml de crème de coco
- 30 ml de sirop d’agave
Ustensiles nécessaires
- sorbetière
- casserole
- fouet
- spatule
Préparation
Étape 1
Chauffez le lait d’amande dans une casserole jusqu’à ébullition. Incorporez la gousse de vanille fendue, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Étape 2
Retirez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les au lait. Ajoutez la fécule de maïs, préalablement mélangée avec un peu d'eau froide, puis remettez sur le feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Étape 3
Pour la sauce chocolat, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, en intégrant le sirop d’agave pour une douceur légère.
Étape 4
Battez la crème de coco bien froide jusqu'à obtenir une texture aérée. Réservez au frais.
Étape 5
Verser le mélange à la vanille dans une sorbetière et laissez prendre jusqu’à obtenir une glace onctueuse.
Étape 6
Servez la glace à la vanille dans des coupes, nappez de sauce chocolat chaude, et ajoutez une quenelle de crème de coco fouettée pour une touche finale gourmande.
Mon astuce de chef
Pour une option encore plus saine, remplacez le sucre de coco par du sucre de dattes, qui est moins raffiné mais tout aussi savoureux.
Accompagnement
Complétez ce dessert avec un thé glacé aux agrumes pour apporter une note de fraîcheur qui sublimera les arômes de la vanille et du chocolat.
Info complémentaire
D’origine belge, la dame blanche est un dessert classique qui évoque finesse et raffinement, souvent présentée lors d’événements spéciaux pour son élégance et sa simplicité.
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