Plongez dans l'univers de la paella avec cette recette signée Cyril Lignac.
À la découverte de la paella ! Le célèbre chef Cyril Lignac a partagé sur RTL une recette facile à réaliser pour préparer ce plat emblématique de la cuisine espagnole, composé de riz, fruits de mer, poulet, et légumes. Simple et convivial, il peut être préparé dans une grande poêle et est idéal pour les repas en famille. Le terme « paella » désigne le plat en fer ou en acier où cette spécialité, originaire de Valence, est cuisinée. Offrez-vous un véritable voyage culinaire en réalisant cette recette.
Ingrédients indispensables pour la paella aux fruits de mer et poulet
Pour concocter une paella savoureuse pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 8 crevettes entières crues
- 1 morceau de chorizo fort
- 1 piment jalapeño vert
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz
- Safran (en poudre ou en pistil)
- Huile d'olive
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe de purée de pimientos del piquillo (ou concentré de tomate)
- 1,5 litre de bouillon (de crustacés ou de légumes)
Préparation de la paella aux fruits de mer et au poulet
Une fois tous les ingrédients réunis, suivez ces étapes pour préparer votre paella :
- Commencez par couper les blancs de poulet en aiguillettes. Hachez l'ail et le piment jalapeño, puis coupez le poivron en dés. Tranchez le chorizo. Mettez ces ingrédients de côté au réfrigérateur.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir les crevettes à feu vif 1 minute de chaque côté, puis retirez-les. Ajoutez les aiguillettes de poulet pour les faire dorer et réservez avec les crevettes.
- Dans la même poêle, faites sauter l'ail haché, le piment jalapeño, et le poivron à feu moyen durant 3 minutes. Ajoutez la purée de pimientos del piquillo et le riz, puis assaisonnez. Incorporez le bouillon à hauteur et portez à ébullition 2-3 minutes sans mélanger. Ensuite, baissez le feu et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire, avec le safran.
- Après 12 minutes de cuisson sans remuer, disposez le poulet et les crevettes sur le riz, et laissez cuire 7 minutes supplémentaires à feu doux. Si le risotto semble sec, ajoutez un peu plus de bouillon, mais sans remuer. Pour finir, incorporez le chorizo et servez chaud.
Cette paella est un plat familial populaire qui peut être enrichi avec d'autres fruits de mer ou légumes. N'hésitez pas à ajouter des moules fraîches, des langoustines, ou même des petits pois pour varier les saveurs. Pour une touche finale, Cyril Lignac recommande d'ajouter des tranches de chorizo Bellota juste avant de servir pour un goût encore plus intense. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour plus de conseils culinaires.
