Au cœur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, l'hôtel Les Sources de Caudalie allie luxe et convivialité. Le chef étoilé Nicolas Masse, reconnu pour sa créativité, dirige plusieurs établissements au sein de l'hôtel depuis 2009. Son dernier projet, le Rouge, est un bistrot innovant qui célèbre le terroir du Sud-Ouest, avec des plats élaborés à partir de fruits et légumes cultivés sur place.
Les apéros d'été revisités
Accords locaux à l'honneur
Pour cet été, misez sur les produits régionaux et locaux. Oubliez les traditionnelles bières mexicaines et rosés venus de Provence. À la place, essayez des boissons authentiquement locales qui s'accordent à merveille avec les plats du terroir. Imaginez une fougasse aux olives accompagnée d'une anisette ou un verre de blanc d'Irouléguy associé à un jambon de la vallée des Aldudes. La connexion avec les spécialités locales ne se limite pas qu'aux boissons ; c'est aussi une manière d'explorer des délices régionaux, comme les crevettes de Gironde ou la bière Pietra de Corse.
Trinquer léger
Pour ceux qui souhaitent se maintenir alertes tout en savourant un bon verre, les concoctions appelées "shim cocktails" sont la solution idéale. Ces boissons sont riches en saveurs mais légères en alcool. Des classiques comme le bloody mary trouvent une nouvelle vie, tout comme des créations estivales comme le SO Perrier. À découvrir pour un apéritif raffiné !
Les tapas veggies à l'honneur
Les légumes de saison deviennent les stars des apéritifs. Affichez votre créativité avec des soupes glacées servies dans des bouteilles et dégustées à la paille, comme un duo de petits pois et menthe. Les légumes crus à tremper dans des sauces légères comme le houmous ou des tartares de légumes mettent à l'honneur la fraîcheur et la légèreté, tout en étant épicés de saveurs délicates.
Recettes express de Nicolas Masse
Tartare d'huître au concombre
Ouvrir 8 huîtres et les tailler, puis les réserver au frais. Mixer un demi-concombre avec de la crème fraîche. Répartir le tartare d'huître dans des coupes et ajouter l'émulsion de concombre.
Pommes de terre grenailles et crevettes blanches
Faire cuire des pommes de terre grenailles. Faire revenir 80g de crevettes avec un peu d'huile d'olive, déglacer au vin blanc, puis ajouter de la crème avant d'enrober les pommes de terre.
Club truite fumée et œuf de caille
Préparez de petits disques de pain de mie et de truite fumée. Faites cuire des œufs de caille et superposez les ingrédients pour créer un club sandwich original.
Autres créations à découvrir
Recettes de saison : Tomates et concombre du potager, fraises au vin rouge.
