En panne de cornichons ? Pas de souci ! Le chef Nabil Zemmouri a une solution savoureuse : les pickles de pied de brocoli. Cette recette rapide vous permet de sublimer vos plats en utilisant des ingrédients déjà dans votre cuisine.
Les cornichons sont souvent un incontournable pour donner du peps à nos salades et burgers. Leur texture croquante et leur acidité apportent une touche unique. Mais que faire lorsque le bocal est vide ? En optant pour des pickles de pied de brocoli, vous pouvez non seulement les substituer, mais aussi réduire le gaspillage alimentaire. Voici la recette du chef Nabil Zemmouri, disponible sur son compte Instagram @chef_n_zem.
Recette des pickles de pied de brocoli
Si vous ne trouvez pas de cornichons, suivez cette recette simple provenant du chef Nabil Zemmouri. Ces pickles sont parfaits pour vos salades et burgers tout en vous permettant d'utiliser le pied du brocoli, souvent négligé.
Ingrédients :
- 1 pied de brocoli
- Sel
- Baies roses (optionnel)
- Aneth (optionnel)
- 1 volume de sucre
- 2 volumes de vinaigre
- 3 volumes d'eau
Préparation :
- Lavez le pied de brocoli et épluchez-le.
- Découpez le pied en rondelles fines.
- Salez légèrement et placez dans un bocal avec les baies roses et un peu d'aneth si désiré.
- Mélangez le sucre, le vinaigre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition.
- Versez le mélange chaud sur les rondelles de brocoli, fermez le bocal et laissez refroidir quelques heures. Une fois colorés, ils sont prêts à être dégustés.
Conservation des pickles de brocoli
Pour conserver ces pickles maison, placez le bocal au réfrigérateur après refroidissement. Grâce au vinaigre et à la fraîcheur, ils se garderont jusqu'à trois semaines. Nabil Zemmouri explique également comment réutiliser l'eau des pickles : filtrez-la, réchauffez-la et versez-la sur d'autres légumes pour créer de nouveaux pickles.
