Le 16 octobre marque la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Cette journée est l'occasion d'éveiller un large public à cette problématique cruciale, et d'explorer diverses solutions, idées et astuces pour diminuer les déchets alimentaires.
Au moment où le coût des courses ne cesse d'augmenter, il est impératif de prendre conscience de l'impact du gaspillage alimentaire. En cuisine, moins gaspiller signifie souvent "terminer ses assiettes" mais il existe de multiples petites actions à adopter pour minimiser ses déchets tout en se régalant. À la faveur de cette Journée nationale, nous vous dévoilons nos meilleures stratégies pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
Qu'est-ce que le gaspillage alimentaire ?
Par définition, le gaspillage alimentaire est le fait de perdre ou jeter de la nourriture normalement destinée à la consommation humaine. À l'échelle mondiale, ce gaspillage débute dès la production agricole jusqu'à l'assiette du consommateur. Les principaux facteurs en sont les excédents de stocks dans les supermarchés ou l'accumulation de provisions excessives dans nos placards.
33 astuces anti-gaspillage pour ne rien jeter en cuisine
Quelles sont les solutions pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?
Il existe de nombreuses recettes ingenieuses pour réduire significativement les déchets. Le chef Anthony Denon, présent dans les cuisines du Baudelaire au Burgundy Paris, insiste sur le principe que rien ne se jette, tout se cuisine. Il propose des recettes telles que le houmous de restes de couscous, le pralin à partir de fond de boîte de corn flakes, ou une soupe d'oignons en fin de vie, inspirées de son livre "Il en reste !" paru aux éditions Solar.
Recettes anti gaspillage alimentaire
Des plateformes comme le blog culinaire Cuisine anti gaspi ! se consacrent à fournir des recettes pour "ne plus jamais jeter de nourriture à la poubelle !". D'autre part, le Journal des Femmes Cuisine offre aussi des suggestions pour utiliser pleinement vos ingrédients, y compris les épluchures, fruits et légumes défraîchis, ainsi que d'autres produits en fin de conservation.
30 recettes anti gaspillage
73 recettes pour cuisiner les restes
16 recettes zéro déchet
Meilleurs conseils et astuces pour éviter le gaspillage alimentaire
Que ce soit par des innovations d'entreprises ou par des pratiques simples chez vous, voici des conseils précieux pour lutter contre le gaspillage :
Peut-on manger la croûte du Parmigiano Reggiano ?
Que faire avec des cosses de petit pois ?
Comment recycler l'eau des cornichons ?
Frites de pain perdu, sauce tartare
Ne jetez plus le tronc du brocoli : faites-le sauter au wok !
Vos croissants ont séché ? Ne les jetez pas, écrasez-les (oui, vraiment)
Des frigos en libre-service, pour donner ou se servir
Lutter contre le gaspillage alimentaire est aussi un excellent moyen de réaliser des économies, ce qui en fait un geste éco-responsable à adopter. Partagez vos recettes ou astuces originales avec nous, car chaque petite contribution compte dans la lutte contre le gaspillage !
