Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de concocter des plats légers et pleins de saveurs. La saison de la pêche à la sardine commence, et c'est l'occasion idéale de préparer trois recettes chaleureuses et simples à base de sardines en conserve. Voici trois idées de tartes qui apporteront du soleil à vos repas.
La pissaladière aux sardines et à l’huile d’olive
Ingrédients pour 4 personnes
- Pâte : 250 g de farine, 125 ml d’eau, ½ cuillère à café de sel, 1 sachet de levure boulangère, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Garniture : 1 boîte de sardines aux algues bio, 1 kg d’oignons, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 10 olives noires, sel, poivre.
Préparation :
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen, en les salant, pendant 45 minutes.
- Ajoutez les sardines émiettées et les algues, laissez cuire encore 5 minutes, puis assaisonnez.
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à homogénéité, laissez lever pendant 1 heure.
- Etalez la pâte, ajoutez la garniture et enfournez à 220°C pendant 20 minutes.
La tarte aux poireaux et sardines
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- Pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe d’eau.
- Garniture : ¾ de boîte de sardines sans arêtes, 2 poireaux, 1 cuillère de crème fraîche épaisse, 1 œuf, 100 ml de lait, quelques feuilles de persil, sel et poivre.
Préparation :
- Préparez la pâte en mélangeant farine, beurre, sel et jaune d’œuf, puis ajoutez l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faites cuire les poireaux dans du beurre à feu doux pendant 25 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule puis ajoutez les poireaux, la crème mélangée avec l’œuf et le lait, ainsi que les sardines, et faites cuire au four à 190°C pendant 30 minutes.
La tarte fine aux sardines et piment d'Espelette
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 boîte de sardines au piment d'Espelette, 4 feuilles de brick, 3 oignons, 1 cuillère de sucre brun, 2 cuillères de vinaigre balsamique, 1/2 andouille de Guéménée, 4 tomates séchées, roquette.
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C. Beurrez et superposez 2 disques de feuilles de brick.
- Faites revenir les oignons dans du beurre pendant 5 minutes, ajoutez le sucre et le vinaigre, puis laissez réduire pendant 20 minutes.
- Sur les feuilles de brick, disposez la compotée d’oignons, l’andouille, les sardines et servez avec des tomates séchées et de la roquette.
