Quand il s’agit d'accompagner les grillades estivales, la moutarde et la mayonnaise ne sont pas les seules options. Cordonbon, influenceuse culinaire sur Instagram, nous propose une recette de sauce verte qui saura séduire vos papilles.
Ingrédients nécessaires
- 1 œuf
- 20 cl d’huile (tournesol ou olive)
- 3 à 5 gousses d’ail (selon vos préférences)
- 2 échalotes
- 1/2 botte de persil
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre blond
Étapes de préparation
Commencez par préparer votre mayonnaise. Dans un grand bol, cassez l'œuf, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez la moutarde de Dijon. Ajoutez progressivement l'huile tout en fouettant, de préférence avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
Ensuite, épluchez les gousses d’ail et les échalotes, puis placez-les dans un bol de mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une purée fine, puis ajoutez le persil et re-mixez. Versez ce mélange dans un saladier, puis incorporez la crème fraîche, les deux types de moutarde, la sauce soja et le sucre blond.
Enfin, ajoutez la mayonnaise à ce mélange et remuez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réfrigérez jusqu’au moment de servir, idéalement avec vos viandes grillées.
Astuces supplémentaires
Pour une sauce parfaite, mixez les ingrédients un par un afin d’éviter les morceaux indésirables. La combinaison de la sauce soja et du sucre blond apporte une originalité savoureuse à cette sauce verte.
Si vous êtes pressé, n’hésitez pas à utiliser une mayonnaise de qualité achetée en magasin, mais rien ne vaut une mayonnaise maison pour la fraîcheur et le goût.
Enfin, gardez à l’esprit que la mayonnaise est un produit sensible : elle doit être conservée au frais et consommée dans un délai de deux jours pour éviter toute intoxication alimentaire.
