Le pain de mie, souvent critiqué pour son impact sur la glycémie et le confort digestif, pourrait en réalité avoir une place favorable dans vos repas matinaux. Bien que ce pain soit principalement fabriqué à partir de farine de blé raffinée, un médecin britannique propose une astuce originale pour en améliorer les effets sur la santé.
Une astuce simple pour une meilleure glycémie
Le Dr Karan Rajan, chirugien au Royaume-Uni, a récemment partagé sa méthode sur les réseaux sociaux, une technique qui pourrait diviser par deux l'index glycémique du pain. Cela signifie que le pain se décompose moins rapidement, réduisant ainsi les pics de glycémie après le repas.
La solution consiste à congeler vos tranches de pain et à les décasser avant de les toaster. Cette opération modifie la structure de l'amidon, le rendant plus résistant à la digestion. De ce fait, le sucre va se libérer plus lentement dans le sang, permettant aux fibres de faire leur travail efficacement.
Les bienfaits pour la santé
Cette technique ne se limite pas à un simple changement de texture ; elle pourrait aussi réduire le risque de maladies comme le cancer du côlon, tout en stabilisant les hormones de la faim. Cela contribue à une sensation de satiété prolongée, rendant moins tentant les grignotages entre les repas.
Optimisez vos choix de pain
Pour maximiser les effets bénéfiques sur la santé, optez de préférence pour des pains de mie complets. Fabriqués à partir de farine intégrale, ils conservent le germe et l'enveloppe du grain de blé, offrant une teneur en fibres significativement supérieure. Alors que le pain blanc standard présente environ 1,8 g de fibres pour 100 g, le pain complet en contient près de 6,23 g.
