Coup de food. - Le temple des fruits de mer propose homards, oursins, huîtres, tourteau et autres coquilles iodées.
Une expérience gustative unique. - Cet établissement évoque les rafales des mers françaises. Avec une décoration subtilement inspirée de la pêche, le bar à huîtres attire instantanément l'œil avec ses magnifiques plateaux. Les comptoirs accueillent les clients pressés, tandis que les tables invitent ceux qui souhaitent savourer des assiettes généreuses remplies de délices marins. La sélection est impressionnante : huîtres pied de cheval, bio et diverses variétés régionales, allant des fines de claire aux plates. Au-delà des huîtres, des poissons exquis sont également au menu. Les spécialités viennent de divers lieux prestigieux : les huîtres d'Arcachon, charnues et au goût affirmé, celles de Bouzigues, reconnues pour leur texture fondante et leur goût de noisette, et les célèbres Marennes d'Oléron, labellisées rouge pour leurs fines de claire. La plate d'élevage, la Belon, est une autre perle du monde ostréicole. En Normandie, les huîtres se distinguent par leur chair croquante et iodée, idéales pour la cuisson.
Des écaillers passionnés. - Les écaillers, situés en extérieur devant un étal impressionnant, assurent le tri et le calibrage quotidien des arrivages des côtes. Leur expertise garantit des produits d'une fraîcheur irréprochable. Le chef écailler André Tronscorff, vedette bretonne de Paris et champion de rapidité, fait partie des artisans présents depuis une décennie, offrant un savoir-faire hors pair.
Les tarifs. - Les prix commencent à 10 € pour 6 huîtres, avec une large gamme de spécialités : tourteaux à 18 €, crevettes roses à 25 € et oursins à 8 € pièce.
Atout majeur. - Le plateau de fruits de mer est une option nutritive et peu calorique.
Personnalités croisées. - On y aperçoit des célébrités comme Bob Sinclar, Nathalie Portman, Monica Bellucci et Guillaume Canet.
Bar à Huîtres Montparnasse, 112 bd du Montparnasse - 75014 - 01 43 20 71 01.
Bar à Huîtres St Germain, 33 rue St-Jacques - 75005 - 01 44 07 27 37.
