Sawadee ! Cette semaine, nous plongeons dans l’univers culinaire de la célèbre salade de bœuf thaïlandaise du restaurant Pattaya, situé à Paris. Ce petit établissement, presque intime, se trouve entre Les Halles et Montorgueil, et c'est un voyage dans le temps tant ses recettes sont restées fidèles aux traditions thaïlandaises.
Un plat au choix intrigant : grillé ou haché ?
Laissez de côté l’idée de manger avec des baguettes, car en Thaïlande, il est d'usage d'utiliser des couverts. La star ici est la salade de bœuf grillé, une spécialité qui mélange harmonieusement des ingrédients frais : filet de bœuf de qualité, mariné et brièvement cuit, puis servi sur un lit de feuilles de laitue. L'assaisonnement, un mélange rafraîchissant de menthe, de citronnelle, de coriandre et de sauce de poisson, ajoute une profondeur de saveurs inégalée. Les amateurs de cuisine thaï apprécieront ce subtil équilibre.
Une découverte savoureuse : la version hachée
En continuant cette exploration culinaire, on découvre également une variante séduisante : la salade de bœuf haché, souvent inspirée des traditions culinaires laotiennes. Ce plat, qui rappelle un tartare, offre une expérience totalement différente, tout en restant fidèle à l’authenticité thaïlandaise. Les débats sur laquelle des deux versions est la meilleure font rage, mais cela n'enlève rien à la qualité des ingrédients et à la passion mise dans la préparation de chaque plat.
Adresse incontournable
Pour déguster cette merveille culinaire, rendez-vous au Pattaya, situé au 29, rue Étienne-Marcel, 75001 Paris. Pour toute réservation ou information, appelez le 01 42 33 98 09. Une expérience gustative qui vaut le détour !
