Face à des budgets réduits et des horaires serrés, la street food s’impose comme une option de plus en plus prisée en France. Cette cuisine de rue, synonyme de praticité et de saveurs authentiques, pourrait bien révolutionner les habitudes culinaires des Français, reléguant certains classiques au second plan.
Le combat contre la malbouffe
Thierry Marx, célèbre chef, souligne l'importance de la street food comme alternative aux offres de restauration rapide souvent peu nutritives. Dans son Atelier de cuisine à Blanquefort, il forme de futurs restaurateurs à créer des plats simples mais savoureux, avec une attention particulière portée sur des ingrédients de qualité. Des cours pratiques leur permettent d'acquérir les compétences nécessaires pour proposer des repas équilibrés à un prix abordable.
A la découverte des saveurs du monde
La richesse de la street food se révèle à travers le globe. Un sandwich vietnamien à Belleville, des tacos à Los Angeles ou des brochettes à Bangkok, chaque coin du monde offre ses spécialités. La passion de Morgane de La Guerrande pour la cuisine de rue l’a poussée à sillonner l’Asie et à partager ses découvertes dans son ouvrage Food Trotter. Ce mouvement de retour aux essentiels culinaires assure un accès facile à une alimentation saine et diversifiée.
Les défis de la gastronomie française
Malgré l'engouement pour la street food, la France peine à s'imposer avec une offre variée. Les traditionnels sandwiches jambon-beurre et frites peinent à rivaliser avec la diversité des cuisines du monde. Selon Alexandre Cammas, fondateur du Fooding, l’évolution des mentalités et l’influence de chefs renommés redynamisent progressivement ce secteur. Des initiatives comme les cours de snacking au Centre de formation d'Alain Ducasse témoignent de cette volonté d’insuffler un vent nouveau dans la gastronomie française.
Alors que de nouvelles enseignes émergent, proposant des concepts innovants tels que des plats à emporter sains et bio, la France se retrouve à un tournant. Si le sandwich classique reste populaire, l’intérêt grandissant pour des alternatives plus diversifiées pourrait signer l’avènement d’une nouvelle ère culinaire dans le pays.
