Préparez-vous à savourer le bonheur d'un authentique poulet à l'italienne ! Tomates juteuses, olives savoureuses et légumes mijotés ensemble créent un plat convivial, idéal pour toute la famille.
Un excellent poulet du dimanche apporte toujours du réconfort. C'est un plat à déguster en famille, réunissant les générations autour d'une table chaleureuse. En France, le poulet est souvent rôti au four, doré à souhait et accompagné de frites ou de légumes. En Italie, la tradition se penche vers un pollo alla cacciatore, un poulet mijoté lentement pour une explosion de saveurs grâce à une sauce tomate riche, des légumes frais et des herbes aromatiques. Voici comment réaliser cette recette délicieuse !
Les ingrédients clés pour un poulet à l’italienne
- Poulet entier (1,5 kg)
- 80 g de céleri
- 100 g d'oignon
- 100 g de carotte
- 3 feuilles de sauge
- 1 brin de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive vierge extra selon votre goût
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 400 g de tomates pelées (ou purée de tomates)
- 200 ml de vin rouge ou blanc
- 1 botte de persil frais
- Bouillon de légumes selon votre goût
- Sel au goût
Préparation : étapes simples pour un plat savoureux
- Préparation du poulet : Nettoyez et découpez le poulet en morceaux uniformes. Réservez dans un plat.
- Réalisez le soffritto : Lavez, épluchez soigneusement et coupez la carotte, le céleri et l'oignon en dés réguliers.
- Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux, puis ajoutez les légumes. Laissez cuire pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les herbes : Incorporez l'ail haché, la sauge, le romarin et le laurier au mélange de légumes. Laissez mijoter 10 minutes.
- Dorez le poulet : Disposez les morceaux de poulet dans la poêle, faites-les dorer sur toutes les faces pendant 15 minutes, puis versez le vin pour qu'il s'évapore.
- Combinez et laissez mijoter : Ajoutez le soffritto, les olives et les tomates au poulet. Salez légèrement et mijotez à couvert pendant une heure, en remuant de temps à autre.
- Finir le plat : Si la sauce s'épaissit trop, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Incorporez le persil haché avant de servir, pour une touche de fraîcheur.
