Difficile de retrouver le réconfort du pain chaud lorsque l'on suit un régime sans gluten. Souffrir de la maladie cœliaque ne signifie pas faire l'impasse sur un bon pain fait maison. Avec notre recette, vous pourrez savourer un pain délicieusement moelleux et adapté à vos besoins alimentaires.
Choisissez les bonnes farines
Le gluten, protéine présente dans certaines céréales comme le blé et l'orge, est à éviter pour ceux qui souffrent de l'intolérance au gluten. Heureusement, plusieurs farines sans gluten s'offrent à vous. La farine de sarrasin est idéale pour obtenir une texture aérée, tandis que la farine de châtaigne apportera une consistance plus dense. La farine de millet représente également une excellente alternative.
Les bienfaits des graines
Incorporer des graines comme celles de lin, de tournesol ou de chia à votre pain est un vrai bonus. Riches en fibres et en protéines, elles favorisent le confort digestif et procurent une sensation de satiété. Par exemple, les graines de chia sont également connues pour leurs vertus antioxydantes.
Préparer votre pain sans gluten
Pour réaliser ce délicieux pain, voici ce dont vous aurez besoin :
- 150 g de flocons de sarrasin ou d’avoine
- 100 g d’amande en poudre
- 70 g de graines de lin
- 70 g de graines de tournesol
- 70 g de graines de courge
- 25 g de graines de chia
- 50 g de noisettes concassées
- 41 cl d'eau
- 40 g d’huile d’olive
- 30 g de psyllium
- ½ cuillère à café de sel
La préparation est simple : préchauffez le four à 180 °C, mélangez les ingrédients secs avec les graines, puis ajoutez l'eau et l'huile. Laissez reposer avant de verser la préparation dans un moule et enfournez pendant une heure. Une fois refroidi, découpez en tranches et dégustez !
