Évoquant les vacances et les moments en famille, le tian provençal est un incontournable de la cuisine du sud de la France. Réalisé avec des légumes frais, il se prépare en 20 minutes pour un goût inégalé.
Ingrédients nécessaires
- Légumes : 2 aubergines, 6 tomates Roma, 2 courgettes jaunes, 2 courgettes vertes.
- Sauce : 1 oignon, 2 cs d’huile d’olive, 4 gousses d’ail, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 875 g de tomates concassées, basilic frais.
- Assaisonnement : Ail haché, basilic, persil, thym frais, huile d’olive, sel, et poivre.
Préparation de la sauce
Préchauffez votre four à 190 °C. Coupez les aubergines, courgettes et tomates en rondelles d’environ 5 mm. Dans une poêle adaptée au four, faites chauffer l’huile d’olive avant d’y faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates concassées, assaisonnez et incorporez le basilic avant de lisser la sauce.
Montage et cuisson
Disposez les rondelles de légumes sur la sauce, en alternant et en formant des cercles concentriques. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez 40 minutes. Enlevez ensuite le papier et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pour rehausser les saveurs, parsemez d’un mélange d’herbes avant le service.
