Embarquez pour un voyage gustatif en plein sud de la France avec cette délicieuse recette de roulé salé. Alliant la douceur de la tomate, la crémeux du mascarpone et le parfum subtil du thym, ce plat s'invite facilement à vos apéritifs ou en entrée, pour le plus grand bonheur de vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 100 grammes de concentré de tomate
- 250 grammes de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 100 grammes de farine
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 50 grammes de parmesan râpé
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Ustensiles indispensables
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Fouet électrique
Étapes de préparation
Préchauffez votre four à 180 degrés (thermostat 6). Dans un saladier, cassez les œufs et incorporez-y le concentré de tomate, l'huile d'olive, la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le parmesan râpé, le thym, le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau.
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, puis étalez la préparation pour former un rectangle d'environ un centimètre d'épaisseur. Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée.
Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture en mélangeant le mascarpone avec un peu de thym, du sel et du poivre selon votre goût. Une fois le roulé cuit, laissez-le tiédir puis étalez la garniture sur la surface.
Enroulez délicatement la pâte sur elle-même, en utilisant le papier sulfurisé pour faciliter le processus. Enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour le raffermir. Au moment de servir, tranchez le roulé en belles rondelles et présentez-les sur un joli plat. Un conseil pour rehausser la saveur : n'hésitez pas à ajouter quelques olives noires dans votre garniture.
Pour un accord parfait, optez pour un vin blanc de Provence, tel qu'un Côtes de Provence, qui apportera une touche de fraîcheur à ce plat savoureux.
