Le potimarron, incontournable de l'automne, se savoure cru dans une salade pétillante et vitaminée! Cette recette, simple à réaliser, met en valeur la douceur naturelle de la courge tout en offrant une texture croquante qui surprend agréablement.
Les bienfaits du potimarron cru
Traditionnellement, on consomme le potimarron rôti ou en soupe, mais il mérite aussi d'être dégusté cru. Cette approche permet de conserver ses nutriments tout en révélant son goût délicat, à la fois sucré et légèrement noisette. De plus, râpé, il se marie parfaitement avec divers ingrédients pour créer une salade colorée et saine.
Ingrédients pour une salade gourmande
- 1/2 potimarron bio
- 150 g de tahini
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (zestes + jus)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de sirop d’agave
- Sel selon le goût
- 1/2 bouquet de persil plat
- Graines assorties
Préparation rapide de la salade
- Commencez par éplucher et égrainer le potimarron, puis coupez-le en quartiers.
- Râpez ces quartiers dans un saladier, en conservant la peau pour plus de texture et de goût.
- Dans un grand bol, combinez le tahini, les zestes et le jus de citron, le vinaigre de cidre, et le sirop d'agave. Assaisonnez de sel.
- Délayez la sauce avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Versez cette délicieuse sauce sur le potimarron râpé et mélangez bien.
- Servez votre salade garnie de persil ciselé et de graines au choix pour une touche croquante.
Explorez différentes variantes en ajoutant des ingrédients comme des graines de grenade et de la feta émiettée, ou encore des lamelles de pomme verte et des éclats de noix pour une touche d'acidité. Un mélange avec de la carotte râpée apporte aussi douceur et couleur à l'assiette.
