François Perret, chef pâtissier emblématique du Ritz Paris, est reconnu pour ses créations qui évoquent les souvenirs d'enfance. Avec un sourire chaleureux et des desserts comme les madeleines de Proust, il enchante les gourmands au sein du prestigieux hôtel et au Comptoir du Ritz.
Un parcours passionné et authentique
Né à Bourg-en-Bresse, en Auvergne-Rhône-Alpes, François Perret a développé sa passion pour la pâtisserie en observant sa grand-mère dans la cuisine. "Le dessert crée un mystère, et ma grand-mère m'a transmis cette envie de faire plaisir," confie-t-il. Après avoir obtenu son CAP à 18 ans, il perfectionne son art aux côtés de chefs de renom à Paris, contribuant à des établissements prestigieux tels que Le Meurice, le Four Seasons George V, et le Shangri-La.
Un chef couronné de succès
En juin 2015, il prend la tête de la pâtisserie du Ritz Paris, où son dévouement et sa créativité lui ont valu d'être récompensé par le Prix Valrhona 2019 du Meilleur Pâtissier de Restaurant du Monde. "À travers chaque création, je cherche à faire plaisir aux clients, car c'est ce qui me motive," partage-t-il avec fierté. Aujourd'hui, il est également à l'origine de la série documentaire "The Chef in a Truck", diffusée sur Netflix, où il met en avant son approche particulière de la gastronomie.
Des douceurs à reproduire chez soi
François Perret a récemment publié un livre de recettes, Instants sucrés au Ritz Paris, où il propose plus de 60 recettes, dont ses fameuses madeleines et son gâteau marbré. Amateurs de sucré, préparez-vous à replonger en enfance avec des créations comme le soufflé au chocolat et la tarte Tatin. En suivant Perret sur les réseaux sociaux, vous découvrirez régulièrement des inspirations qui vous mettront l'eau à la bouche.
