Coup de food. - Plongée dans l'univers savoureux de Christopher Hache au Crillon.
Le lieu. Établi en 1758 pour Louis XV, l'hôtel de Crillon déploie aujourd'hui son éclat dans un cadre renouvelé. L'Écrin, véritable gemme, allie harmonieusement l’architecture historique et une décoration contemporaine. Des espaces modernes tels qu'un spa, une piscine et une offre gastronomique diversifiée — incluant un bar, une brasserie et des espaces intérieurs, sans oublier le jardin d’hiver — font de cet hôtel un lieu d'excellence qui charme toujours autant les visiteurs. L'architecte Richard Martinet a magistralement redéfini les espaces gastronomiques, renforçant ainsi l’attrait du lieu.
La créativité du chef Christopher Hache
Le chef. Christopher Hache, présent à la fermeture du bâtiment, a su tirer parti des années de restauration pour raffiner son approche. Inspiré par les plus grands chefs internationaux, il réinvente la gastronomie au Crillon. Son restaurant, l'Écrin, révèle une cuisine qui lui est propre et se distingue par des créations audacieuses. Accompagné par Justin Schmitt à la brasserie D'Aumont et Jérôme Chaucesse en pâtisserie, Hache fusionne tradition et innovation.
Une expérience culinaire remarquable
L'assiette. L'Écrin propose deux menus : Le Liberté en sept services ou le Signature en douze. Chaque dégustation fait la part belle à des produits raffinés, tels que la tomate bavaroise, la langoustine, le crumble de champignons de Paris — une signature du chef — ainsi que des plats audacieux comme le Tourtatouille moderne ou le soufflé au chocolat intense. Les assiettes sont soigneusement élaborées, et le sommelier Xavier Thuizat offre une sélection de vins adaptée aux mets servis.
Les prix : Menu Le Liberté : 195 € (290 € avec vins). Menu Signature : 260 € (395 € avec vins).
L'Écrin de l'Hôtel de Crillon. 10 Place de la Concorde, Paris VIIIe. Tél. : 01 44 71 15 00.
Découvrez le spa à la française de l'hôtel de Crillon
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