Une internaute a partagé sa passion pour une sauce qui est devenue sa préférée, une véritable chimie de saveurs pour les amateurs de viande. Ce chef-d'œuvre culinaire, emblématique des brasseries, accompagne idéalement l'entrecôte, comme celle servie au célèbre Relais de L'Entrecôte à Paris. Et la bonne nouvelle, c'est que vous pouvez désormais la recréer chez vous grâce à la talentueuse Lou Elsener, alias Louloukitchen sur Instagram, qui propose une recette accessible à tous. "Je l'utilise systématiquement avec mes entrecôtes et escalopes, c'est tout simplement parfait !" nous confie-t-elle dans sa vidéo. Préparez-vous à devenir accro !
Ingrédients nécessaires pour une sauce de brasserie inoubliable
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 3 ou 4 filets d'anchois
- 1 c. à café de câpres
- 40 g de persil plat
- 40 g d'estragon frais
- 2 feuilles de basilic frais
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de sauce soja
Préparation de la sauce emblématique des brasseries
Pour réaliser cette sauce, vous aurez besoin d'une casserole et d'un mixeur. Voici les étapes :
- Ciselez finement les échalotes et hachez les filets d'anchois.
- Dans la casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et les anchois. Laissez cuire pendant trois à quatre minutes à feu moyen, puis retirez du feu.
- Hachez le persil, l'estragon, le basilic, et ajoutez-les à la casserole avec les câpres.
- Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le jus de citron et la sauce soja. Incorporez ce mélange à la sauce et mélangez bien.
- Passez la sauce dans un mixeur et mixez légèrement pour obtenir une texture onctueuse, sans chercher à uniformiser complètement.
Voilà, il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce sur feu doux avec votre viande grillée avant de servir. Lou Elsener s'exclame : "C'est un véritable délice ! Vous ne pourrez plus vous en passer !" Prêt à tester cette recette ?
