Le Ramadan est le moment idéal pour savourer des plats délicieux en famille ou entre amis. Cette année, proposez des pastels au thon pour commencer votre repas sur une note gourmande.
Outre les msemens, les baghrir et autres mets traditionnels, les pastels apportent une touche de plaisir à votre table. Voici une recette simple et savoureuse des pastels au thon que vous pourrez adapter selon vos envies.
Qu'est-ce que les pastels ?
Les pastels, connus sous le nom de fatayas au Sénégal, sont de petites gourmandises souvent servies lors des célébrations. Pendant le Ramadan, ces amuse-bouches se retrouvent naturellement sur nos tables. Composés d'une pâte croustillante, ils renferment généralement une farce au poisson, bien qu'il soit également possible de les réaliser avec de la viande. Leur pâte est plus fine que celle des fatayas traditionnels, qui, eux, sont plus épicés et plus épais.
La recette des pastels au thon
Pour un apéritif savoureux, ces pastels au thon feront le bonheur de vos convives. Vous pouvez également les préparer avec de la viande hachée ou du poulet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 3 pincées de sel
- 50 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 1 boîte de thon
- 1 gros oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de concassé de tomate
- 1 peu de piment haché (facultatif)
- Sel, poivre
Instructions :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre fondu.
- Transférez le mélange dans un robot pâtissier, ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte compacte.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le concassé de tomate, le thon, salez et poivrez, puis cuisez pendant 2 minutes.
- Étalez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Déposez de la farce sur la moitié de chaque cercle, puis pliez et scellez bien les pastels.
- Faites frémir de l'huile dans une casserole et faites frire les pastels pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
Astuce : Assurez-vous de bien fermer les pastels pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson. Vous pouvez également congeler les pastels non cuits pour les conserver.
Conservation des pastels
Si vous avez préparé une grande quantité de pastels au thon, il existe plusieurs moyens de les conserver. Pour la journée, gardez-les sur une assiette couverte d'un torchon propre. Idéalement, consommez-les immédiatement après cuisson pour apprécier leur croustillant. Vous pouvez également les congeler une fois cuits et les réchauffer rapidement au four.
