Les quenelles sauce financière représentent un incontournable de la gastronomie française, une véritable ode au savoir-faire culinaire. Souvent servies dans des bistrots au charme pittoresque, elles allient la légèreté des quenelles à une sauce savoureuse, agrémentée d’ingrédients raffinés. Préparez-vous à vivre une expérience gustative unique avec cette recette à la fois simple et élégante.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 8 quenelles nature
- 1 boîte (400g) de sauce financière
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 50 grammes de truffes en conserve
- 200 grammes de champignons de Paris en boîte
Ustensiles
- 1 casserole en inox
- 1 plat à gratin en céramique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Disposez les quenelles dans un plat à gratin en céramique.
Étape 3
Dans une casserole en inox, mélangez la sauce financière avec le fond de veau et les champignons de Paris égouttés.
Étape 4
Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement, puis incorporez les truffes finement hachées.
Étape 5
Versez la sauce obtenue sur les quenelles dans le plat à gratin.
Étape 6
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que les quenelles soient bien gonflées et légèrement dorées.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs de ce plat, n’hésitez pas à ajouter une touche de cognac à la sauce, ce qui apportera une note encore plus raffinée.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieuses quenelles, un vin blanc de Bourgogne tel qu’un Meursault se mariera parfaitement avec la richesse des saveurs.
Information complémentaire
La quenelle est originaire de la cuisine lyonnaise, considérée à l’origine comme un plat populaire, elle a su gagner ses lettres de noblesse grâce à sa texture aérienne et sa capacité à accompagner de nombreuses sauces savoureuses.
