Les festivités de Noël approchent à grands pas. Avez-vous déjà pensé à votre menu de fête ? Laurent Mariotte, chef emblématique, vous propose une recette originale qui allie poulet, agrumes et pain d’épices. Voici toutes les informations nécessaires pour réaliser ce plat savoureux.
En cette période où les décorations illuminent nos foyers et les cadeaux s'accumulent, il est temps de se concentrer sur un menu qui ravira vos convives. Si vous manquez d'inspiration, ne paniquez pas ! Sur son site, Laurent Mariotte partage une multitude de recettes, allant des champignons farcis à la tourte au confit de canard. Laissez vos envies guider votre choix et optez pour son délicieux poulet fermier aux agrumes et au pain d'épices
La recette du poulet fermier aux agrumes
Cette recette savoureuse peut également se réaliser avec de la pintade. Pour un accompagnement idéal, pensez à une poêlée de gnocchi qui se mariera à merveille avec votre plat principal.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 1 pomelo
- 1 orange
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de confiture d’orange amère
- 50 cl de bouillon de volaille
- 100 g de pain d’épices
- 5 cl de vinaigre de cidre
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris, Poivre du moulin
Préparation de la recette :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Pelez les agrumes à vif et laissez les segments de côté, pressez ensuite le reste pour en extraire le jus.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile de pépins de raisin et saisissez les morceaux de poulet assaisonnés. Retirez-les une fois dorés.
- Ajoutez la marmelade d’orange à la cocotte, laissez caraméliser légèrement, puis déglacez avec le vinaigre de cidre et le jus des agrumes jusqu’à obtenir une sauce réduite.
- Incorporez le pain d'épices émietté et remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez le bouillon, couvrez et enfournez pour 45 minutes.
- Ajoutez les blancs de poulet et prolongez la cuisson de 15 minutes, toujours à couvert.
- Avant de servir, disposez les quartiers d’agrumes sur la volaille, nappez de sauce et présentez le plat.
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