Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 100 grammes de sucre en poudre
- 500 millilitres de lait entier
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 4 jaunes d'œufs
Ustensiles indispensables
- Thermomètre de cuisine
Préparation de la crème anglaise
Étape 1 : Chauffage du lait
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille à feu moyen jusqu'à frémissement, sans atteindre l'ébullition.
Étape 2 : Préparation des jaunes d'œufs
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchi.
Étape 3 : Mélangez les ingrédients
Ajoutez la moitié du lait chaud au mélange d'œufs en remuant sans cesse. Reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait et laissez cuire à feu doux en continuant à remuer.
Étape 4 : Cuisson
Utilisez le thermomètre pour vérifier que la température ne dépasse pas 85°C, afin d'éviter que la crème ne tourne. La crème est prête lorsque vous pouvez napper le dos d'une cuillère.
Étape 5 : Finition
Retirez la casserole du feu, laissez refroidir avant de placer la crème au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, envisagez d'ajouter une gousse de vanille fendue et grattée au lieu de la vanille liquide.
Accord boisson
Servez la crème anglaise bien fraîche avec un café corsé ou une infusion légère à la vanille.
Info en plus
Originaire d'Angleterre, la crème anglaise est essentielle dans de nombreux pays, souvent utilisée comme base pour la préparation de glaces.
