Le dahl est la solution idéale pour égayer vos repas tout en étant nutritif ! Avec ses épices envoûtantes, ce plat crémeux à base de lentilles corail vous transporte immédiatement en Asie du Sud. Pourquoi ne pas y ajouter de la courge butternut pour profiter pleinement des saveurs automnales ?
Les cuisines du sud de l'Asie, riches en saveurs, ne cessent de surprendre. Qui n'a jamais été conquis par un curry onctueux, un biryani parfumé ou des samoussas croustillants ? Parmi ces délices, le dal (également écrit dhal ou dahl) est un véritable trésor culinaire. Ce ragoût de lentilles, souvent accompagné de riz basmati, se compose de lentilles, lait de coco, épices et herbes aromatiques. N’hésitez pas à personnaliser ce plat selon la saison et vos envies, la courge butternut apportant une touche gourmande.
Comment réussir son dahl de lentilles corail ?
Préparer un dahl est simple, mais il y a quelques étapes essentielles à suivre. Les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage, mais un bon rinçage est crucial pour éliminer les substances potentiellement indigestes. Pour quatre personnes, comptez environ 200 à 250 g de lentilles corail. Pour les épices, osez le cumin, la cardamome, le curcuma, le gingembre et le piment, sans oublier éventuellement le clou de girofle, la cannelle et la muscade.
Dahl de lentilles corail à la courge butternut : préparation facile
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de courge butternut (environ une demi-courge) ;
- 240 g de lentilles corail ;
- 2 carottes ;
- 40 cl de lait de coco ;
- 1 oignon ;
- 2 gousses d’ail ;
- 1 cuillère à soupe de cumin ;
- 1 cuillère à soupe de curcuma ;
- 1 cuillère à soupe de cardamome moulue ;
- 1 cuillère à soupe de curry ;
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu ;
- 1 cube de bouillon de légumes ;
- De l’huile d’olive ;
- ½ bouquet de coriandre ;
- De la fleur de sel ;
- Du poivre.
Préparation :
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes après avoir retiré les graines.
- Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles épaisses.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail après les avoir pelés.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, le curry, la cardamome et le gingembre quelques minutes, en remuant.
- Une fois l’oignon translucide, ajoutez les cubes de butternut et les rondelles de carottes. Faites revenir durant 3 minutes.
- Incorporez le lait de coco, 30 cl d’eau et le cube de bouillon. Assaisonnez légèrement.
- Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail et prolongez la cuisson de 20 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Lorsque la courge et les lentilles sont tendres mais encore fermes, le dahl est prêt. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Dressez et servez avec des feuilles de coriandre et du riz.
