Vous cherchez une préparation légère, colorée et simple ? Laurent Mariotte a la solution parfaite avec ses carottes glacées à l'orange, révélée sur Instagram.
La carotte est un légume incontournable en toutes saisons, apprécié pour son goût sucré qui séduit aussi bien les petits que les grands. Cette fois, Laurent Mariotte nous propose une recette originale qui évoque l’été, grâce à la combinaison de carottes glacées et d’orange. Non seulement cette recette se réalise facilement, mais elle est également économique, avec seulement trois ingrédients nécessaires.
La recette de Laurent Mariotte
Commencez par laver les carottes nouvelles puis essuyez-les. Coupez les fanes (que vous pourrez conserver pour d'autres recettes). Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez vos carottes. Incorporez quelques gousses d'ail, salez et ajoutez du jus d'orange. Couvrez les légumes avec une feuille de papier cuisson, puis fermez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, à couvert, pour obtenir des carottes fondantes. Une fois le temps écoulé, découvrez et versez à nouveau du jus d'orange pour rehausser les saveurs. Pour finir, parsemez un peu de fleur de sel pour sublimer le plat.
La carotte dans tous ses états
La carotte est incroyablement polyvalente : que ce soit en purée, en velouté ou en accompagnement, elle rehausse chaque plat. Pour plaire à tous, pourquoi ne pas essayer la galette de carottes ? Pour ce faire, pelez des carottes et coupez-les en julienne. Faites revenir des échalotes émincées dans une poêle, puis incorporez les carottes, des herbes fraîches, un peu de farine et deux œufs. Formez des galettes et faites-les dorer deux fois quatre minutes dans une poêle chaude.
Les amateurs de carottes peuvent également goûter un velouté de butternut et carottes au curry, un flan de carottes au cumin, ou même une tarte tatin de carottes au fromage de chèvre. Pendant les mois d’été, les carottes rôties accompagnées de yaourt grec régaleront vos convives : il suffit de les couper en frites, les arroser d’huile d’olive et de paprika, puis de les rôtir 30 minutes. Dressez les carottes sur un lit de yaourt, agrémenté de zeste et de jus de citron. Et pour le dessert, le classique carrot cake fera sensation.
