Rapprocher producteurs, artisans et consommateurs, tout en prônant une alimentation consciente, telle est l'ambition de pourdebon.com. Nous avons rencontré Raphaëlle Neveux, une actrice passionnée de cette plateforme au parcours atypique.
"Je ne regrette rien", déclare avec assurance Raphaëlle Neveux, fondatrice de la pâtisserie bio KléZia. Quatre ans auparavant, elle a pris un tournant audacieux en quittant un emploi stable dans le secteur de la cosmétique pour se concentrer sur des valeurs plus essentielles. "Je souhaitais manger sainement et préserver notre environnement", précise-t-elle. C'est de cette volonté qu'est née son idée de pâtisserie, mettant en avant des ingrédients issus du commerce local et de l'agriculture biologique.
Révolution en cuisine
Pour concrétiser son projet, Raphaëlle a repris ses études pour obtenir un CAP Pâtissier. "Il m'a fallu plus d'un an pour élaborer des recettes approuvées par des experts en nutrition", raconte-t-elle. Sa stratégie de vente repose sur les marchés autour de Toulouse et sur les commandes pour des événements. En l’absence de boutique, elle réduit les risques de pertes, en connaissant précisément sa clientèle et ses besoins. Le bouche-à-oreille fait le reste, assurant la fidélisation des clients.
Idéaux un jour, idéaux toujours...
Après deux ans de dur labeur, Raphaëlle réussit enfin à vivre de son activité. "Mon prochain objectif est d'embaucher quelqu'un, car je suis actuellement seule, et d'élargir mon réseau de distribution", confie-t-elle. Cette démarche vise à répondre à une demande croissante, tout en veillant à ce que ses produits restent régionaux. Elle refuse de compromettre la qualité pour une production à grande échelle, préférant s'associer avec d'autres artisans partageant sa vision.
Cependant, elle constate que beaucoup n'ont pas encore conscience des enjeux liés à une alimentation saine. Pour remédier à cela, Raphaëlle organise chaque mois des ateliers pour sensibiliser une dizaine de personnes. "Je ne cherche pas à convertir, mais à partager ma passion et mes préoccupations. Chacun est libre de choisir", affirme-t-elle avec conviction.
Les créations de KléZia sont disponibles sur pourdebon.com.
