Coup de food. - Nichée au cœur d’Aix-en-Provence, cette table résonne d’harmonie et de douceur.
Un peu d'histoire. Autrefois, la villa accueillait Adélaïde Saint-Ange et plus tard un couvent, offrant ainsi une atmosphère sereine et apaisante. Aujourd'hui, cette bastide historique s'étend sur 8 hectares de jardin d'une beauté éclatante et lumineuse. Jean-Brice Garella et l'architecte Henri Paret ont collaboré pour restaurer les anciennes structures tout en préservant leur authenticité, engageant 37 entreprises locales pour revitaliser cet édifice avec des matériaux de qualité. La bastide originale est désormais complétée par une demeure à la toiture en zinc dentelée, typique du style Napoléon III, comprenant une salle à manger raffinée qui s'ouvre sur des jardins luxuriants et une piscine.
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La chef inspirée. Nadège Serret, jeune chef dynamique, dirige une brigade de six cuisiniers pour élaborer des plats saisonniers raffinés, mettant en avant les ingrédients du jardin. Sa cuisine évolue du déjeuner léger au dîner gastronomique, tirant son inspiration des terroirs de la région. Ancienne chef au Château de Fonscolombe, elle excelle dans l'art culinaire.
Les délices à l'assiette. La carte propose des créations telles que : soupe de poissons de roche au safran revisitée, noix de Saint-Jacques truffées, et une variété d'entrées raffinées accompagnées de pains à l'olive. Les plats principaux incluent un turbot au beurre mousseux, agneau bio de La Roque d'Anthéron, et un tournedos Rossini surmonté de foie gras, le tout magnifiquement présenté. Les desserts ne sont pas en reste avec chocolate pavlova et tartes de saison.
Informations sur les menus et prix. Menu découverte avec accords mets et vins à 100 €. À la carte, les plats sont proposés de 60 à 80 €.
Le petit plus. Céline Renaud, directrice de la Villa, est une professionnelle aguerrie qui sait rendre chaque visite chaleureuse et intime.
Villa Saint-Ange, 7 Traverse Saint-Pierre, 13 100 Aix-en-Provence. Tél. : 04.42.95.10.10.
