Offrez-vous une pause gourmande avec ces endives au jambon light, une variante légère du classique français. Suivez cette recette simple pour concocter un plat qui allie savoureux et bien-être. Enveloppées d'une béchamel légère et parsemées de fromage gratiné, ces endives raviront vos papilles tout en préservant votre silhouette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc dégraissé
- 500 ml de lait écrémé
- 30 grammes de farine complète
- Noix de muscade
- 50 grammes de fromage râpé allégé
- Sel et poivre
Matériel requis
- Four
- Casserole
- Fouet
Étapes de préparation
1. Braiser les endives
Commencez par retirer les feuilles extérieures et le cœur amer des endives. Faites-les cuire dans une casserole avec un fond d'eau salée à couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Préparer la béchamel
Dans une autre casserole, chauffez deux cuillères à soupe de farine avec un peu de lait à feu doux. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Assaisonner et épaissir
Incorporez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une sauce épaissie.
4. Montage du plat
Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat allant au four.
5. Nappage et cuisson
Nappez les endives de béchamel, parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
L’astuce du chef
Pour rehausser les saveurs sans calories ajoutées, parsemez vos endives de fines herbes comme du persil ou de la ciboulette après cuisson.
Accord mets et vins
Optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui sublimera la délicatesse des endives sans masquer leur goût.
Info supplémentaire
Les endives sont réputées pour leurs bénéfices diététiques exceptionnels. Riches en fibres et pauvres en calories, elles favorisent la digestion et offrent une sensation de satiété rapide. Ce légume d'hiver se prête à de nombreuses préparations légères promettant un apport nutritif optimal.
Conseils de présentation
Servez vos endives dans leur plat de cuisson pour préserver leur chaleur. Optez pour une vaisselle simple, comme des assiettes blanches, qui mettront en valeur la belle couleur dorée du gratin. Utilisez des couverts appropriés, incluant une fourchette pour maintenir l'endive et un couteau si besoin pour trancher le jambon.
